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多くの人々は、燃料消費量が少なく、油性の煙が少なく、燃焼が容易ではない焦げ付き防止鍋を使用するのが好きです。 しかし、近年、「ノンスティックパンはガンを引き起こす」という言葉は圧倒的であり、ノンスティックパンのコーティングが有毒であることを常に心配しています。 それで、焦げ付き防止鍋は有毒で発がん性がありますか?
ノンスティックパンのコーティングは正確には何ですか? ノンスティックパンが「ノンスティック」になる理由は、「テフロン」を使用してパンの表面の不均一な隙間を埋め、真に滑らかな「フィルム」を形成するためです。をご参照ください。 テフロンは、モノマーとしてPTFEからなるポリマーである。 それは良好な耐熱性、耐寒性、耐酸性、耐アルカリ性、および強い安定性を有し、いかなる物質によってもほとんど侵食されず、「プラスチックの王」として知られている。
それが癌を引き起こすかどうかは、それが基準を満たしているかどうかによって異なります。 テフロンには「ポリマー」や「プラスチック」などのラベルが付いているので、有毒で発がん性があると考えやすいですが、これは、焦げ付き防止の発がん性の噂が広がる重要な理由でもあります。 テフロン自体は有毒ではありませんが、テフロンの製造プロセスでは、一部の悪意のあるメーカーは、甲状腺疾患、高コレステロール、大腸炎に関連する潰瘍に関連しています。 現在、PFOAは中国およびほとんどの国によって禁止されています。 したがって、国の基準を満たす通常のスーパーマーケットで購入されたテフロンコーティングされた焦げ付き防止鍋は、依然として非常に安全です。
コーティングが剥がれる場合でも、焦げ付き防止コーティングを使用できますか? ほとんどの焦げ付き防止鍋は、時間の経過とともにフレーク状になったり、引っかかれたりする傾向があります。 現時点ではまだ使用できますか? 定期的な使用で、テフロンは非常に安定しています。 たとえ落下した少量のコーティング粒子が誤って食べられたとしても、それらは一般に人体によって排泄され、健康に深刻な影響を与えません。
ノンスティックパンを使用するときの最もタブーなことは、「ドライフライ」です。 焦げ付き防止鍋のテフロンコーティングが高温で有害物質に分解し、人体に吸入された後に癌を引き起こすのではないかと心配する人もいます。 PTFEは、顕著な熱安定性を有し、高温で溶融せず、短時間で300 ℃ の高温に耐えることができ、260 ℃ 未満で長期間使用することができる。 毎日の調理中、ポットが到達できる温度は基本的に約200 °Cです。 揚げ物や揚げ物の場合でも、温度は一般的に250 ℃ 以下なので、安心して使用できます。
ただし、テフロンは高温に耐性がありますが、調理するときはパンを乾燥させないように注意してください。 空の鍋で5分間煮ると、温度は800 °Cに達することがあります。 このとき、PFIBの有毒ガスが分解される可能性があり、これは人間の健康に有害である。
