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キッチンには、さまざまな種類の材料で作られたさまざまな調理器具が含まれている可能性があります。 たとえば、調理器具は、テフロンなどの焦げ付き防止コーティングや、アルミニウムやステンレスなどのさまざまな金属で作られることがよくあります。 アルミニウム調理器具は、両方とも金属製であり、ほとんどの人の目が違いを見分けることができない可能性があるため、ステンレス鋼調理器具に匹敵すると考えられています。 しかし、それらの違いは重要です。
高温などの特定の状況下では、アルミニウムはアルミニウム調理器具から食品に浸出する可能性があります。 アルミニウム调理器具を毎日使用するかどうかを知ることは特に重要です。 アルミニウムで調理するときは、食事をどのように汚染するかを知っておく必要があります。
アルミニウム調理器具は、高温でアルミニウム調理器具からアルミニウムを浸出させる可能性が高くなります。 この状態は、トマトや柑橘系の果物などの酸性またはアルカリ性の食品を調理すると悪化します。
陽極酸化アルミニウム調理器具は、アルミニウムの浸出を最小限に抑え、陽極酸化プロセスによるアルミニウム調理器具、コーティング、およびシールにその他の利点をもたらすように設計されています。 陽極酸化プロセス中に、アルミニウムを酸性溶液に入れて電流にさらすと、アルミニウム上に酸化アルミニウムの層が形成されます。 この酸化アルミニウム層は、通常、アルミニウムよりも硬い。 これにより、保護された非粘着性コーティングが作成されます。
陽極酸化は、腐食、引っかき傷、食品との反応、粘着性、アルミニウム浸出の可能性を減らし、アルミニウム調理器具をより安全にします。 陽極酸化アルミニウム調理器具も熱をよく伝導し、耐久性があり、掃除が簡単です。
アルミニウム調理器具とステンレス鋼調理器具を比較すると、比較的軽量で安価であり、熱をよく伝導します (アルミニウムは優れていると見なされます。熱をより効率的に伝導し、熱をより均等に分配します)。 各調理器具は高温に適しており、この記事の注意事項に従えばそれぞれ安全です。
陽極酸化アルミニウム調理器具は、コーティングされていないアルミニウム調理器具と比較して、追加の利点 (食事中のアルミニウム汚染の削減など) を提供できます。
保護層を作成するために使用される成分と、どのような状況で食事を汚染する可能性があるかを調査します。
陽極酸化アルミニウム調理器具の保護コーティングを維持するためのメーカーの指示に従ってください。
陽極酸化アルミニウム調理器具の表面の傷を最小限に抑えるために、金属製の器具や研磨剤の洗浄は避けてください。
アルミニウムは調理プロセス中に調理している食品に浸出する可能性が高いため、摩耗して損傷したアルミニウムの鍋やフライパンは捨ててください。
食物に浸出するアルミニウムの量は時間とともに増加するため、食物がアルミニウムにさらされる時間を最小限に抑えます。
葉物野菜やトマトや柑橘類などの酸性食品が最も多くのアルミニウムを吸収することに注意してください。
アルミホイルのより安全な代替品には、コーティングされていないワックス、パーチメント紙、およびガラス容器が含まれます。
全体として、さまざまな種類のアルミニウム調理器具があります。 それらには、コーティングされていないアルミニウム調理器具、陽極酸化アルミニウム調理器具、アルミニウムクラブ調理器具、およびアルミホイルが含まれます。 陽極酸化アルミニウム調理器具は、コーティングの材料に応じて、おそらく最も安全なタイプのアルミニウム調理器具です。
